miércoles, 29 de octubre de 2014

13 originales diseños de galletas, con consejos y trucos para hacerlas

13 originales diseños de galletas

Una maravillosa selección con 13 originales diseños de galletas, con creativas decoraciones y formas divertidas con las que incluso podrás mandar mensajes, además aprenderemos a aplicar y hacer la glasa.


Partiendo de una fácil receta de galleta de mantequilla o de la que generalmente utilizas para hacer tus galletas en casa podremos llegar a elaborar cualquiera de las galletas que ahora veremos. De entrada parece difícil pero no lo es, simplemente es entretenido, solo tienes que contar con las herramientas adecuadas.


13 originales diseños de galletas

Se nota que las galletas me entusiasman, ya que en el blog he hablado infinidad de veces de ellas, son un postre dulce nada empalagoso, fáciles de elaborar, visualmente atractivas y llenas de posibilidades a la hora de crear e imaginar, te recomiendo que no te pierdas estos posts, donde encontrarás más ideas: Decora y estampa galletas con sellos y otros trucos, Preciosos dulces típicos de Navidad europeos y Los rodillos personalizables Valek Rolling Pins, AlgisCrafts y MoodForWood para estampar lo que quieras en tus galletas, pizzas y pasta fresca, te van a entusiasmar.

En algunos casos necesitarás de dos o más colores de galleta, con añadir cacao en polvo en una parte de la masa de galleta ya lo tienes solucionado, aunque si lo prefieres puedes añadir colorante. En otros casos necesitarás de los tubos de "glasa" de colores que venden en los supermercados o tiendas on line para dibujar o rellenar superficies, añadir frases u ojos y otros detalles, y por último necesitarás de cortadores originales.

13 originales diseños de galletas

Si no quieres comprar más cortadores, hay la opción de hacer la forma de la galleta con un cuchillo, tendrás que imprimir la forma que desees, recortarla con tijeras y colocarla justo encima de la masa. Con el cuchillo tendrás que reseguir la forma del papel, no es nada difícil, procura que la masa esté refrigerada para, de esta manera, poderla manipular mejor.

Otra opción muy divertida es pintar las galletas con pintura alimenticia o rotuladores comestibles, vimos un hermoso ejemplo de ello en unos macarons maravillosos, puedes ver el resultado en el enlace. Con los rotuladores podrás colorear sobre la "glasa" o directamente encima de la galleta, hacer sombreados y dibujar corazones, estampados con uno o varios colores.

13 originales diseños de galletas

La glasa, glasa real o también llamada Royal Icing en inglés, la puedes comprar en tubos o hacerla tú mismo, si es así te cuento como hacerla, que tipos de glasa hay y que necesitas para elaborarla:

Tipos y usos de glasa

* Glasa de perfilado o piping icing tiene una textura densa como de pasta de dientes, se usa para perfilar el contorno de las galletas, dibujar detalles y contener las glasa de relleno. Se aplica con manga pastelera y una boquilla del número 2 o 3.

* Glasa de relleno o flood icing tiene una textura más líquida que la de perfilado, con lo que te permite extenderla con facilidad por la superficie de la galleta, por eso la usaremos para grandes zonas de la galleta. Esta glasa se aplica o con mangas pasteleras sin boquillas, con tan solo un corte o con biberones de plástico.

Ingredientes

* 70 gramos de claras de huevo pasteurizado
* 400 gramos de azúcar glas
* 1/2 cucharada pequeña de zumo de limón
* Colorante en gel, marca Wilton, por ejemplo

Elaboración, Lolita la pastelera



Montamos las claras hasta que empiecen a hacer picos, seguidamente añadimos el zumo de limón, sin dejar de batir vamos añadiendo cuchara a cuchara el azúcar glas, hasta conseguir montar las claras a punto de nieve, ya verás que tiene una consistencia firme y que no se cae de las varillas.

Con esta textura vamos a hacer la glasa de perfilado, así pues, reservaremos una parte para la glasa de perfilado y otra para la glasa de relleno en distintos recipientes. Si necesitaras distintos colores de glasa de perfilado y de relleno tenderemos que dividir la glasa en tantos recipientes como colores querramos usar.

Para dar color a la glasa de perfilado y de relleno usaremos colorantes en gel, para no modificar la textura de la glasa, es tan concentrado que colorea usando muy poca cantidad. Para dar color a la glasa solo tenemos que coger un poco de colorante con un palillo y añadirlo a la glasa. Nos ayudamos de una cuchara para sacar el colorante del palillo, una vez limpio ya puedes mezclar la glasa con esta misma cuchara, y así hasta conseguir la intensidad de color, puedes hacer mezclas con distintos colorantes para conseguir un color que no tenemos.

Si solo vas a usar un color no dividiremos la glasa hasta que la hayamos coloreado, ten en cuenta que por regla general necesitarás más cantidad de glasa de relleno que de glasa de perfilado.

Cómo rellenar la manga pastelera

Aunque lo de rellenar la manga pastelera no tiene ningún secreto, te muestro un vídeo genial que he encontrado en la red donde te muestra como rellenar una manga pastelera con glasa sin ensuciar la manga. De esta manera podremos reutilizar la manga tanta veces como queramos y solo tendremos que cambiar la boquilla.



Glasa de relleno

Para elaborar la glasa de relleno, partimos de la glasa de perfilado, solo tenemos que añadir agua poco a poco hasta que tenga la consistencia adecuada, la que te mostraba en el vídeo. Para ello usaremos un pulverizador, y de esta manera controlar al máximo la textura deseada, sin pasarnos en la cantidad de agua que añades.

Cómo aplicar la glasa en la galleta

Aplicaremos primero la glasa de perfilado sin apoyar la boquilla a la galleta, esta glasa es la que va a contener la glasa de relleno y de esta manera evitar que no se desparrame, dejaremos secar unos minutos y luego con un biberón aplicaremos la glasa de relleno. En estos dos magníficos vídeos lo podrás ver:



Receta de masa de galletas

13 originales diseños de galletas

200 gramos de mantequilla sin sal cortada a dados
125 gramos de azúcar glas
400 gramos de harina normal
1 huevo mediano
1/2 cucharada pequeña de sal fina

Saca la mantequilla y el huevo de la nevera una hora antes para que se pongan a temperatura ambiente y los amasamos, hasta que se forme una mezcla cremosa, añadimos el huevo, la sal fina y el aroma de vainilla y seguimos amasando. Reservamos.

Luego añadimos la harina tamizada poco a poco a la mezcla anterior hasta que se integre toda la harina a la masa. Con ella haremos una bola, que envolveremos en papel film transparente y metemos en la nevera 4 o 5 horas antes de estirar.

Una vez la masa esté firme la aplanaremos con un rodillo, pero antes partiremos la masa en dos mitades, la primera la pondremos en medio de dos papeles de horno, un truco para estirar la masa sin que se te pegue en la encimera ni el rodillo.

En este momento puedes usar rodillos que creen un hermoso estampado y textura a la masa de la galleta, no te pierda este post donde encontrarás muchas y hermosas posibilidades: Amasa y da textura a tus postres con esta increíble selección de rodillos para estampar letras, flores,...

13 originales diseños de galletas

Estira hasta que la masa tenga unos 6 mm, si quieres que queden perfectas, coloca un par de listones con el grosor deseado a ambos lados de la masa, de esta manera toda la masa tendrá el mismo grosor.

Si tienes que manipular la masa, moverla a otro sitio, hazlo con cuidado de que la masa no se deforme, usa una espátula para cogerla por la base o con el mismo papel de horno, la coges de las puntas. Cogemos la segunda mitad de masa y hacemos lo mismo que hasta ahora. Si la masa está muy blandita dale una hora de nevera antes de cortarla, transcurrida la hora solo queda cortar con un cortador o cuchillo, si las tienes que manipular usa una espátula para que no se deformen.

13 originales diseños de galletas

13 originales diseños de galletas

Solo queda ponerlas en una bandeja forrada con papel de hornear y horneamos a 170º grados centígrados entre 10 y 12 minutos, dependiendo del grosor de la galleta. Deben de quedar doraditas como las que vemos en la imagen.

Sácalas del horno y deja que se enfríen durante 15 minutos, luego colócalas en una rejilla para que se enfríen. Una vez frías guárdalas en un tarro que cierre bien para que no se humedezcan, como los que personalizé hace unos días, es un DIY sencillo y muy hermoso: DIY: Cómo personalizar tarros de cocina.

Un lindo gatito, Kimamalab

13 originales diseños de galletas

Hornea a toda la familia, Yamafood

13 originales diseños de galletas

13 originales diseños de galletas

13 originales diseños de galletas

Letras pintadas con rotuladores sobre glasa, The Alison Show

13 originales diseños de galletas

13 originales diseños de galletas

Bolsitas de té y chocolate, Sandra Kavital

13 originales diseños de galletas

Ositos que sujetan su propia almendra, Obento

13 originales diseños de galletas

13 originales diseños de galletas



Sushi Cookies, Youpouch

13 originales diseños de galletas

Ositos de dos sabores, Wedd Book

13 originales diseños de galletas

13 originales diseños de galletas

Galletas otoñales, Smitten Kitchen

13 originales diseños de galletas

Nubes y gotas de agua, Yuii

13 originales diseños de galletas

Moldes personalizados, Printmeneer

13 originales diseños de galletas

13 originales diseños de galletas

El zoo más tierno del mundo, tienda Henteco Cookies

13 originales diseños de galletas

13 originales diseños de galletas

13 originales diseños de galletas

Osos y conejos de Aico

13 originales diseños de galletas

13 originales diseños de galletas

Los gatitos juguetones, tienda Occo Cookies

13 originales diseños de galletas

13 originales diseños de galletas

Tutorial de cómo hacer unas libretas y un teclado, Amber Spiegel





Hasta aquí los 13 originales diseños de galletas, ¿con cual te quedas?, yo creo que con los ositos de almendras y las letras pintadas, probaré de hacerlas muy pronto. Como ves puedes hacer galletas realmente divertidas y graciosos con pocos recursos.

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DIY-er, diseñadora gráfica, editora de contenidos del blog de diseño y arte Maria Victrix, foodie y una apasionada del arte y el diseño en general, y de la fotografía, la ilustración, el packaging y el diseño de producto en particular. Disfruta de mi pequeño espacio tanto como yo, espero que encuentres algo de inspiración en él!
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